Kan det flamberes?
De sidste julegaver er nu blevet udvekslet, og ganske som jeg havde håbet på, havde Romantikeren været ude og købe creme brûlée udstyr til mig!
For det er jo ikke kun fordi jeg elsker creme brûlée, og nu har en vision om, at jeg altid lige skal have nogle stykker stående i køleskabet, parat til at blive flamberet, at det faldt på et tørt sted.
Jeg fylder jo snart 30 (og det behøver vi ikke tale mere om!), og er i den anledning blevet tvunget til at holde noget, hvor jeg indtil videre kun ved, at jeg vil servere creme brûlée til dessert, da jeg inderligt håber på, at det er noget jeg kan lave uden at fucke det helt op.
Så derfor skal vi i gang med at flambere! Vi har ungefähr to måneder til at finpudse flamberingsteknikker (og afprøve opskrifter), og vi starter allerede lige efter nytår, hvor vi i forvejen havde en aftale. Den aftale er nu blevet til en decideret flamberings-aftale, da vi regner med at skulle flambere ALT hvad vi laver i køkkenet den dag.
Eller som minimum den første test af creme brûlée og nogle bøffer.
Vi overvejede også at flambere vores drinks, men ved nærmere eftertanke ville det blive lidt for alkoholfrit hvis vi flamberede dem også.
Fra samme skuffe:
Min far flamberede en flæskesteg i dag med en creme brulee-brænder i dag. Det blev ikke helt optimalt…
Noteret! Men jeg synes da også det virker logisk lige at give sværen med brænderen, så den bliver ekstra god… Men han gav dem måske for meget?
lyder spændende med en aften med fut i/på menuen.
- forret kan være noget med hummersuppe (hvor skallerne så bliver ristet og flamberede i cognac for derefter at blive kogt med i suppen)
- pandekager (crepes suzette er også godt)
Kunsten med at brænde lidt af spritten er vel at fjerne den sprittede smag,